- Hladne predjedi
- Tople predjedi
- Jedi na žlico
- Glavne jedi
- Solate
- Priloge
- Sladice
Kozovč (mešani kozji in ovčji sir) in Volbenk (kravji sir) Kmetije Pustotnik, Tolminc (kravji sir) Mlekarne Planika, bovški ovčji sir Ekološke kmetije Škander, kozji sir in kozji sir s teranom Kmetije Žerjal, Dimček (dimljen kravji sir) Kmetije Kukenberg ter karamelizirani orehi. (za 2 osebi)
Bovški ovčji sir Ekološke kmetije Škander, Tolminc (kravji sir) Mlekarne Planika, kraška panceta ter kraški pršut Oštirjeve kmetije, Prekmurska šunka ter kuhana šunka Kodila, vložene bučke, nariban hren ter trdo kuhano jajce. (za 2 osebi)
Goveji kuhan jezik, začinjen z bučnim oljem in čebulo. Goveji jezik je bil že od poznega 19. stoletja v stalni ponudbi mestnih mesarij in ni veljal več le za priboljšek ob nedeljskem kosilu. Za ljubljansko območje je bilo značilno, da so goveji jezik postregli v družbi hrena in praženega krompirja, lahko pa tudi kot samostojno jed. Pri nas ga postrežemo samostojnega.
Domača piščančja pašteta z maslom in domačo figovo marmelado.
Skutni namaz z bučnim oljem in bučnimi semeni, pašteta Figovec, gorenjska zaseka z rdečo čebulo.
Kraški pršut Oštirjeve kmetije, sir Kozovč (mešani kozji in ovčji sir) Kmetije Pustotnik, vložene bučke.
Natrgan bočnik iz juhe zabeljen z bučnim oljem, osvežen z malo jabolčnega kisa, obogaten z rdečo čebulo in trdo kuhanim jajcem
Doma na bovškem, na voljo v Ljubljani. Bovške čompe s skuto so slovenska jed sestavljena iz kuhanega krompirja in skute. Kuhane čompe (krompir v olupku) razpolovimo in nadevamo s svežo skuto, ki je lahko mešanica ovčje, kozje ali kravje skute (pri nas uporabljamo kravjo skuto) obogatene s kislo smetano in svežimi zelišči. Če imate radi čompe, mi jih imamo
Sirovi štruklji z domačim čemaževim pestom. Sirovi štruklji so narejeni iz vlečenega testa in so slana različica skutnih štrukljev, zato jih nekateri poimenujejo sirovi. Uporabljajo se kot priloga jedem ali kot samostojna jed, največkrat jih srečamo zabeljene z drobtinami.
Pri nas govejo juho kuhamo po maminem receptu.
Mineštra je bogata zelenjavna juha. Pri sestavinah načeloma ni pravil, saj ima vsaka hiša svoj recept
Poznamo veliko golažev, a le en je bograč - kralj golažev in najbogatejši med njimi! V Prekmurju ni praznovanja brez bograča, ki mora vsebovati najmanj tri vrste mesa, pri nas je to srna, svinjina in govedina, čebula pa se mora prepražiti na svinjski masti.
Kranjska klobasa je poltrajna klobasa, ki mora biti iz najboljših delov mesa in slanine. Začinjena je s česnovo vodo, soljo in poprom ter prekajena. Kot zanimivost lahko povemo, da je kranjska klobasa nebeško dobra in tudi že vesoljno znana, saj je v letu 2006 poletela med zvezde z ameriško astronavtko slovenskega rodu Sunito Willams
Na svinjski masti, s čebulo in rdečim vinom pražena telečja jetrca
V juhi kuhan goveji bočnik, postrežen s pire krompirjem, kremno špinačo in sveže naribanim hrenom.
Počasi dušena goveja lička s praženim krompirjem, korenčkom ter čebulo s slivami.
Goveja bržola s sezonsko zelenjavo in ocvrto čebulo.
4-6 tednov suho zorjen goveji file (250g).
Ljubljanski zrezek smo razstavili in mu dodali to, kar mu najbolj pristoji. Pohani svinjski ribici smo dodali sirovo omako in Prekmursko šunko. Ljubljan’c na obroke!
Ocvrta piščančja bedra in perutničke, duhovito poimenovana kot leteči žganci, so bili po virih iz 17. stoletja najbolj priljubljena malica pristaniških delavcev ob Ljubljanici. Pri nas postrežemo piščančja bedrca.
V krušnih drobtinah
V krušnih drobtinah
Istrski fuži s tartufato in bovškim ovčjim sirom
Pisana paleta okusov v zloženki vlečenega testa, ki jo sestavljajo plasti pora, rdečega zelja, korenja in sirarske skute
Idrijski žlikrofi polnjeni s krompirjem in ocvirki, v telečji omaki z gomoljno zelenjavo
Idrijski žlikrofi, polnjeni s krompirjem, v sezonski zelenjavni omaki.
Ljubljanska ledenka, rezine hruške, gomoljna zelenjava, kozji sir Kmetije Žerjal, orehi, preliv rdeče pese in korenčkov pire.
Vodnikova motovilčeva ali »repunclova« solata. Slavni recept za solato je objavil v prvi kuharski knjigi v slovenskem jeziku Valentin Vodnik v »Kuharskih bukvah«, ki so izšle v Ljubljani l. 1799. Solato sestavlja motovilec, kuhana cvetača in rdeča pesa ter trdo kuhano jajce. Solato zabelimo z bučnim oljem in jabolčnim kisom.
Rdeč radič zabeljen s krompirjem, mastjo in ocvirki, bučnim oljem in jabolčnim kisom.
Mešana solata z nabora sezonskih sestavin slovenskega porekla.
Mešana solata z nabora sezonskih sestavin slovenskega porekla.
Pražen krompir je kralj krompirja, receptov zanj je toliko, kolikor je Slovencev. Pražen krompir ima tudi svoje podporno društvo, ki si prizadeva za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi. Ima tudi svojo himno, vsako leto pa društvo organizira svetovni festival praženega krompirja, kjer lahko poskusite nešteto različic praženega, tenstanega ali zaroštanega krompirja. Ena ljubezen - pražen krompir.
Na maslu pražena zelenjava
Sirovi štruklji so štruklji narejeni iz vlečenega testa in so slana različica skutnih štrukljev, zato jih nekateri poimenujejo sirovi. Uporabljajo se kot priloga jedem ali kot samostojna jed, največkrat jih srečamo zabeljene z drobtinami.
Na smetani in mleku kuhan domač koruzni zdrob
S čežano, ker ni vse en in isti šmorn
Prekmurska gibanica je posebnost med sladicami. Uvrščamo jo med slovenske nacionalne kulinarične dobrote. Ponaša se z evropsko zaščito zajamčene tradicionalne posebnosti. Ta bogata prekmurska praznična in obredna jed je dobila ime po besedi güba in se je v pokrajini ob Muri uveljavljala že v zelo starih časih. Prekmurska gibanica je sestavljena iz 9 plasti testa in nadevov, jabolčnega, skutnega, makovega, orehovega in smetanovega ter maščobnega poliva.
Dobrota in slaščica doma z Bleda, pri nas razstavljena in servirana v teglcu. Jajčna vanilijeva krema, s stepeno smetano in hrustljavo kronico vlečenega testa.
